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炎炎夏日,人们对水果的需求再一次变得强烈起来,在西瓜还未全面上市之前,有一种水果却率先在五月成熟落地。5月29日,PP视频《寻味中国》探寻了山东烟台的特色水果大樱桃,三位寻味人不仅品尝了最新鲜、最酸
炎炎夏日,人们对水果的需求再一次变得强烈起来,在西瓜还未全面上市之前,有一种水果却率先在五月成熟落地。5月29日,PP视频《寻味中国》探寻了山东烟台的特色水果大樱桃,三位寻味人不仅品尝了最新鲜、最酸甜可口的原产地樱桃味道,而且还深入田间工厂,解读了当地樱桃的生长和发展奥秘。
烟台樱桃有多甜?寻味人现场测试甜度
烟台大樱桃是在十九世纪七十年代,由西方传教士、侨民、船员等引入并开始栽培。在当地得天独厚的自然条件下,经过上百年的发展,烟台大樱桃已经演变为几十个品种,果肉分为软肉及硬肉,目前市面上主要以美早、黄水晶、萨米脱等几个主要品种为主。
节目中,寻味人品尝了四种不同品种的樱桃,体会到了不同的味道。其中,美早这一品种果实大,肉硬抗裂果,果皮呈紫红色,肉质脆,肥厚多汁,口味酸甜偏甜,耐储存,是最值得购买的高端品种,寻味人对它的口感最为赞赏。而为了了解其甜度,寻味人还进行了糖度测试,结果表明,美早的糖度可以达到23,而市面上樱桃的糖度多在16——18之间,因此具备糖度较高的优势。
为什么烟台樱桃口感独特?寻味人寻求答案
烟台大樱桃的味道不只是甜,还有其他影响口感的元素。在节目中,寻味人来到烟台市农业技术推广中心,探寻味道背后的秘密。从天时来看,烟台四季分明、雨量特别充沛,这样的气候造就了大樱桃的酸甜多汁;从地利来看,烟台多为丘陵山地,土壤中含有丰富的钾、钙、镁、硅等微量元素,这些微量元素对于大樱桃的品质提升起到了关键作用。而最重要的,则是当地果农世世代代对于樱桃品种的选育和优良的栽培技术。
在节目中,寻味人来到樱桃种植园,在当地果农的带领下,见证了花期过后浇水,草木灰施肥、拉枝等环节和因素对于樱桃口感的影响,不仅了解了其中的学问,而且还现场参与拉枝,让樱桃果树吸收更充足的光照。
槐柳成荫雨洗尘,樱桃乳酪并尝新。古来江左多佳句,夏浅胜春最可人。如今,传承百年的烟台大樱桃,在当地果农手中变成樱桃果酱、果酒、甜品等各种美食,搭载着苏宁易购等电商平台的互联网通道,一步步走向全国各地,也让他们的辛苦付出收获了回报,过上了更加美好的生活。美食,总是会沁透着生活的滋味,探寻美味,也总会为品尝者带来心中的愉悦。烟台大樱桃,酸甜之中,透露着人生的五谷杂陈。